馋嘴兔头

【资料图】

老妈兔头起源于四川省成都市双流县。正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，据不完全统计，成都每年要吃掉2亿个兔头！

麻辣兔头

一个小小的兔头，是怎样的味道才能吸引如此多的食客无比热爱，这其中都有哪些技术要点呢？本期课程邀请到廖思国老师为我们带来(凉卤摊铺排队打卡、外卖爆款）秘制技术~三款爆品兔头:麻辣兔头/五香兔头/馋嘴兔头制作技术直播课程。提前批量预制，售卖方便，投入小、毛利高，无论是堂食还是外卖都很受欢迎，很适合单店、摊铺、外卖经营，小小的兔头，大大的商机，让各位创业老板们，生意更加红火！

五香兔头

/兔头腌码预制/

兔头的预制，去腥和上色是关键，码味去除异味，给兔头上色，让兔头看上去更加有食欲，提高客人购买欲。

/起卤水和卤制/

一个香味扑鼻的兔头，不仅口味要好，底味也要鲜香。起卤水和卤制兔头也很重要，卤制出来的兔头鲜香味美。本期卤水不仅可以卤兔头，也可以用于卤整兔、鸡、鸭、牛肉等。本期课程，老师也会讲授起卤水和卤制技术的详尽过程。

/五香兔头/

/麻辣兔头/

好吃的麻辣兔头，卤香回味之余是味蕾充斥着麻辣的刺激，让食客记忆深刻，吃了还想吃，麻辣酱料的炒制是核心要点。

兔头作为一道小吃，应用场合非常广泛，堂食、外卖都可以售卖，生意好的一个店每天卖几百斤，标准化制作便于出餐售卖，帮助生意长久红火。

/馋嘴兔头/